春から出始め、初夏から旬を迎えるオクラ
ハウス栽培で3月、12月位でも見かけます。
選び方としては大きすぎない10cm程度のものがオススメです。大きすぎると硬くなり調理しても筋っぽくなります。鮮度が良いものは塩で揉んで産毛を落とし生でもいけます。
ポイントとして…
この部分をつまみ柔らかいものが鮮度と食感がいいです。
勿論、切り口は茶褐色になっていない、白っぽいものがオススメです。しかし、店頭では切って出す場合があるのでここだけで判断するのは間違いです。
さっと、湯通して…また、バーベキューでも大活躍の食材です。
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